豬排在西餐中頗受歡迎，與牛排享有同樣的受歡迎程度。它是由炸制或煎制的大片瘦肉制成，散發(fā)出誘人的香氣。豬排并非豬排骨，而是一塊去骨少脂、平坦的豬肉，食用起來(lái)方便快捷，毫無(wú)阻礙，通常選用里脊肉來(lái)制作。
　　豬排吃起來(lái)口感鮮嫩，正好滿足了大家對(duì)肉食的向往。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在西餐廳里，豬排的受歡迎程度非常高，點(diǎn)餐率經(jīng)常位居前列。這充分說(shuō)明了它備受歡迎。憑借其獨(dú)特的風(fēng)味，豬排在美食界占有一席之地。
　　選用里脊肉來(lái)做豬排是有講究的。里脊肉口感鮮美，汁水豐富，而且脂肪較少。用它來(lái)做豬排非常合適。和其他部位的豬肉相比，里脊肉的纖維更加細(xì)密，烹飪后吃起來(lái)更加嫩滑。
　　好的里脊肉對(duì)豬排的口感大有裨益，同時(shí)也能確保其富含營(yíng)養(yǎng)。購(gòu)買(mǎi)里脊肉時(shí)，新鮮是關(guān)鍵，鮮紅的色澤和有彈性的肉質(zhì)才是上選。只有這樣的材料才能烹飪出色香味俱佳的豬排。
　　豬排的調(diào)味品相當(dāng)重要，老抽、生抽、醋和糖要按照0.5比1.5比2比4的比例混合。而且，還需要料酒、雞精和濕淀粉。料酒有去腥增香的作用，能使豬排的味道更加濃郁。